火宫殿的小吃据说是吃半个月也不会重复，品种太多了，其中比较有名的是八小吃：臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。十二名肴：发丝百页、蜜汁火腿、潇湘龟羊、酱汁肘子、腊味合蒸、组庵鱼翅、宫殿豆腐、东安子鸡、红烧水鱼裙爪、红煨牛蹄筋、毛家红烧肉、红烧肉。

  1958年4月12日，毛泽东重回火宫殿吃过臭豆腐感叹：长沙火宫殿的臭豆腐闻起来臭，吃起来香，至今还有主席宴。

  火宫殿的文化

  火宫殿过去是一座祭祀火神的庙宇,又名乾元官，长沙先民历来就有祭祀火神的习俗。

  明朝年间，这里就有一座小庙，供奉火神祝融君， 俗称火神庙。后因年久失修，朽毁不堪。清乾隆十二年1747年新建,清道光六年（1826年)客绅蔡世望等倡省城绅商贾重建火神庙，并将其规棋扩大，使火官澉分前坪、后院，前坪包括古牌坊、戏台、大神庙，后院包括财神庙、弥罗阁、普慈阁三个寺庙，面积计六千余 平方米形成南通坡子街、东通保安巷、西通三王街的大型庙群格 局。取《易经》“乾元亨利貞”之义，而名“乾元宫”，表达了人们寞盼 平安消灾祈祷的良好愿望。

  有这么一段历史故事。1826 年（清道光六年），著名书法家何绍基看了火宫殿庙会戏曲、品尝了火宫殿的各种小吃后，为火宫殿古戏台撰写楹联一对：“象以虚成，具几多世态人情，好向虚中求实；味于苦出，看千古忠臣孝子，都从苦里回甘。”横匾为“一曲薰风”。正是因为如此，所以火宫殿庙会香火更加旺盛，围着火宫殿不少生意应运而生，以火神庙为中心，杂耍、测字、泥人、剪纸、功夫等等云集，成为一个平时百姓都爱去的一个庙会场所，就如北京天桥、上海城隍庙、南京夫子庙一样热闹。

  古牌坊中门上面“乾元官”三字，为清代 书法家黄自元的手越⑴，每年农历六月这里都要举办庙会，，同时还 要举行大规棋的祭祀活动，每到这时火官敗里人群熙讓，热闹非凡。当然，最诱人的要属大戏台，鼓乐声、丝弦声、唱腔说书声。各种曲艺杂技、剪纸、武术等五彩缤纷的民间艺术表演 也让人眼花缭乱,不轻意间方觉饭时巴过，而随便叫旁边臭香撩人 的“臭豆腐”、诱人的“龙脂猪血”、“红烧猪脚”，便可充饥。

  难怪著名书法家何绍基当年看了火官殿庙会戏曲、品了小吃后，就即兴为火官嚴古戏台撰写楹联，这楹联至今仍撰刻在戏台两边柱上，“象以虚成，具几多世态人情,好向虚中求实；味于苦出，看千古忠臣孝子，都从苦里回甘。”横匾为“一曲薰风”正因“一曲薰风”，使庙会红火，庙里香火更加旺盛，火宫殿开始成为一些艺人谋生之处。以神庙为中心，说书、相面、测字、卖艺、古玩、泥塑、高跷、雕漆、皮影、木偶等艺人云集，叫卖谋生。久而久之，逐渐形成东成 西就、南通北达格局，火宫熳也逐步形成了祭祀进香、说书看相、弹 词看戏、小吃饭菜融为一体的庙市，与上海的城隱庙、南京的夫子庙和北京的天桥一样热闹非凡，代代相传，体现出浓郁的民间特色。

  火宫殿的庙会和怀旧

  今天的火宫殿，经过扩建，翻新了火神庙，设立了火博馆，恢复了古戏台，复活了庙会。原汁原味，整旧如旧在浓浓的怀旧情结中，人们又看到了久别50多年、反映老长沙风土人情的庙会：舞火龙、坐黄包车、听湘曲、观湘戏、吃湘菜、品湘点、尝小吃。

  今天的火宫聚庙会，形式复古如古，内容却更股实，民俗风情 味道更浓更丰窗。中秋民俗风情庙会、隆回花瑶庙会、张家界毛古 斯文化庙会、侗族歌舞风情庙会……土歌土舞土板凳，土茶土菜土 乡音，和着“一头热一头冷”的剃头挑子吆喝声、满头白发满脸皱纹 的婆婆剁辣椒的剁刀声、花鼓折子戏的唱腔声，一齐嚅响了全国独 有的火庙文化与湘菜文化融为一体的民俗风情品牌庙会。

  传统美食手艺的传承

  是这些手艺的世代相传，成就了火宫殿湘菜食文化与火庙文化，庙会、庙戏、庙食-湘菜小吃，汇成庙市，见证着三湘大地千百年来淳朴的民俗民食民风；火庙文化的淳朴当然是重要因素 之一，但更绝在火宫殿饮食文化的“一勺之功”。正如火宫殿的门联所示：“星城一绝非凡技，座客千秋仰盛名。”

  火宫殿饮食伴庙会而生，源于民间，却精于市井，高于民间。一“精”一“高”，得益于火官聚以庙会为市，广聚了社会各种名特小吃 湘菜厨师，他们的手艺大都是先辈们世家祖传谋生之技，艺其人正，做出来的小吃、湘菜区别于一般的社会饮食风味而独树一帜.如著 名小吃有姜二爹的典旦腐、姜氏女的姊妹团子、胡桂英的猪血、邓春 香的红烧蹄花、周福生的荷兰粉、张桂生的煮馓子、李子泉的神仙钵 饭、罗三的米粉等6传统经典湘菜有东安子鸡、臜味合蒸、清炖龟 肉、发丝百叶、红煨鱼翅、红烧肉、船家鱼块、红烧牛三件等，选料讲 究、做工精细、造型雅致、口味酵正,是传统湘菜的活“化石”。

  据史料记栽，姜二爹12岁就随父学艺而经验丰窗，传承了制作臭豆腐秘方，让这独具地方特色的小吃品种得以流传。他制作臭豆腐特别讲究原料的选用。1958年毛泽东回湘时仍惦记着年轻时吃过的火官殿 “臭互腐”，直到一尝才了心愿。

  另一种著名小吃姊妹团子也是技艺精湛，闻名遐迩，为火宫殿 铜匠姜立仁两女所创。要氏女做的团子糍糯柔软，鲜甜可口，令人回味无穷。抗曰战争时期，著名戏剧家田汉在湘时，曾是火宫殿的常客,尤爱姊妹团子，1987年，有位自称“洞庭归客”的台胞旧游火宫殿时，追忆起和田汉一起在火官殿品尝风味小吃的情景时，情不自禁，欣然命笔：“油炸豆腐臭中香，有客追忆在台湾，青年田汉回湘日，姊妹团子当早餐，”

  当年毛主席回湘在火宫殿品类的那席湘菜小吃也是一个见证。菜肴档次并不高，但技艺不凡，代表了当时湘菜的最高水准。 经典湘菜东安子鸡、发丝百叶、清炖龟肉、红烧狗肉、水鱼裙爪、菠 菜三鲜汤、红煨蹄筋的地道湘味，小吃臭豆腐、鸡丝米粉的鲜香，赢得了主席的啧啧称费。出于怀念，如今的火宫殿人把这席菜取名为“主席宴”。

  火宫殿就像一个博物馆，深藏着湘菜的生命，这是一个地域、一段历史的民俗、民风、民情、民食的映射和传承，它充满了浓郁的湖湘传统文化特色，也是湖湘文化活化石的一个缩影。

  火宫殿创建于清乾隆十二年，1747年此时开始，正是湖湘文化走向繁荣的黄金历史。从湖湘文化思想的熏陶到湘军的崛起，到湖湘文化代表人曾国藩、毛泽东等人的光顾，使火宫聚的经营理念始终立 足于湖湘文化思想精髓的贯彻，以民为本，以弘扬“民风民俗民食” 为己任，和谐发展。小吃、小炒、弹词、说书、卖艺、祭祀，花样纷呈，充饥果腹，娱悦心情，消灾祈福，都是谋求一种生命饮食的和谐、社 会平安无灾的和谐。

   

  火宫殿不仅将食文化火文化、庙会文化酏于一敗，形成了全国独有的店中有殿、殿内有庙、庙外有戏、戏中有食多元文化传播方式，而且将流传于民间绝活艺人的传统小吃传承下来，深深地烙上了地城特色鲜明的湖湘民风民俗民食文化的印迹，它们风味独特，代代相传。 

  两百多年来，火宫殿源于传统，又高于传统，让人吃得香、忘不掉。今天的火宫殿在保留原来火神庙，古戏台，火宮茶馆基础上，修饰了古牌坊，新建了西栋美食街、宴会楼、石坊、水池揀亭。现在 的火官聚环境更优美，古香古色，风味小吃，物美价廉，形成我国南 方独特“火庙文化”的现象。

  到火宫殿，不仅可尝风味小吃，吃正宗湘菜，品名茶细点，还可听弹词湘剧，观大庙雄风，给到这里的毎一位游客以无尽的欢乐和精神享受。

  火宫殿微攻略

  1、客观的说，火宫殿吃的是一种文化，但如果你一定要品尝地道的美味小吃，到火宫殿多少会有些失望，因为火宫殿为适合全国的口味，很多小吃都经过了改良。
  2、火宫殿在长沙有三家，有五一路店，东塘店，坡子街店，其中总店在坡子街；
  3、火宫殿的美食品种比较齐全，小吃众多，但价格并不便宜，选几样最具特色或自己喜欢的美食体验一次即可；
  4、不要过多的相信网上的评论和宣传，众口难调，火宫殿的小吃味道如何，一定要亲子体验一次才知道；