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韶山竹筒水鱼

来源:韶山旅游网   作者:张张   发表时间:2014-5-5 15:51:45    浏览:

  主 料
:野生水鱼2只(重约2000克)

  配 料:0鸡一只,鲜猪五花肉300克(取汤)

  调 料:熟猪油50克,盐、味精、料酒、胡椒、葱、姜、蒜瓣、鸡油适量

  制 法

  1 鸡宰杀洗净,五花肉洗净,一同过水将原料放锅肉加水用文火煮2个小时。
  2 将水鱼宰杀洗净,下沸水烫一下取出搓去薄膜,去内脏、去骨、去头、爪尖改切成方块,放盘中,加料酒、精盐腌15分钟,过冷水,漏干水。
  3 取竹筒12个,将水鱼放入竹筒内,加鸡汤、整胡椒、蒜瓣、竹叶,上笼蒸一个小时取出放胡椒粉、葱花、淋鸡油即成。

  

  特 点:营养丰富,味道鲜美,竹香味浓。


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