湖南的风味食品除了火宫殿的油炸臭豆腐、姊妹团子、龙脂猪血，和记米粉、德园包子、绉纱馄饨、杨裕兴面条以及湘菜的牛中三杰、腊味合蒸、火方冬笋，花菇无黄蛋等， 都是令人口水直流的美味佳肴。

 

    和记米粉是以大米为主要原料制成的风味食品，它是将米磨桨烫皮，然后将粉皮切丝，下锅煮烫，佐以葱花、酱油、味精、 肉丝或牛肉丝、猪骨头汤等，享有“色白如玉，细软如绸”之美誉。

 

    德园包子是指德园茶厅制作的包子，它选料讲究，糖包馅用白糖或桂花糖相拌而成，味道香甜。肉包馅用猪前夹缝肉和好瘦肉，伴以香恭、冰糖等，吃起来油而不腻，十分鲜嫩，制作上讲究皮薄、馅大、外形美。特别是银丝脑髓卷，精巧别致，落口消融，尤为人称道。故长沙人有“杨裕兴的面条，徐长兴的鸭， 德园包子真好呷”的顺口溜。

 

    杨裕兴的面条很早就享有盛名，其特点是注重合理选料，精工制作，调料讲究。如面条讲究新鲜，煮面的水宽，讲究淸、 开，面码讲究随到随制，新鲜可口，有各种口味品种。

 

    徐长兴的鸭，是指他的一鸭四吃，即为烤鸭薄饼、鸭肉酱丁、鸭架豆腐汤和鸭油蒸蛋，是徐长兴的传统名菜。

 

    南门口的绉纱馄蚀也是非常有名的，皮薄如纸，拉有弹性，吃有韧劲。馅心选用新鲜猪腿瘦肉，配以肥肉，绞成肉泥，再加 一定的淸水、食盐、味精拌匀，使肉泥吃透水分。这样制作的馅心酥而不详，嫩而松软。一经煮熟，外皮起皱，紧裹馅心。因皮薄似轻纱，故有绉纱馄饨之称。其汤用高汤，配以香菜，味道鲜美。

 

    湖南小吃很多，注意不要不择口，只要你留心，都会品出一连串的故事。

 

    冰糖湘莲

 

    湘江流域和洞庭湖区著名佳肴。先将白莲用冷水 浸泡，去莲心，装人碗内加适量温水蒸烂，同时将桂圆肉和削皮 切成一厘米见方小丁的新鲜菠萝备用，尔后清水500克入锅，放 入冰糖，加温，待冰糖化后滤去渣，再将冰糖水倒人锅内，放人 莲子，桂圆肉，菠萝丁等，待莲子浮起时起锅即可。冰糖莲子色 彩鲜艳和谐，味道糯软香甜爽口。

 

    南岳斋席

 

    南岳为佛教丛林，素以岽食斋席久负盛名。南岳 斋席以茄类、豆类、面条、子面筋、百合、荠、莲藕、红白萝卜 以及各种瓜菜为原料，仿制成与鸡、鱼、肉蛋等荤食同名的洒 席，形足可以假乱真，色香味也很独特，为一般荤菜所不及。南岳斋席一般有一品香，二度梅、三鲜汤、四季青、五灯 (炖）会、六子莲、七层楼、大碗、九如意、十样锦10道莱肴。

 

    武陵水鱼裙边

 

    水鱼又名甲鱼，洞庭湖区著名水产。水鱼裙边是以水鱼甲壳四边软裙边为原料，经当地独特烹饪方法制作，菜肴造型美观，色鲜味美，肉质细嫩，营养丰富。

 

    桃源擂茶

 

    又名三生汤，因以生姜、生米、生茶为原料而名，先将三种原料放入擂钵中，用山苍子木棒擂制成浆，然后放 人碗中，以沸水冲之。此时碗中即冒出氚氳热气，飘散出股股特有清香，其味辣、香、咸，别具风味。