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韶山旅游-韶山特色菜攻略

来源:韶山旅游网   作者:范范   发表时间:2018/8/8 14:27:50    浏览:

  韶山餐饮以土菜和湘菜为主,突出韶山本土的地方特色。毛泽东一辈子钟情于粗粮糙米、乡菜土味。他进了北京城,当上了党和国家领导人,也只吃普普通通的菜肴。韶山毛家菜,伟人食俗,湘菜味道,韶山特色,千滋百味。

 
韶山用餐十分方便,有很多的毛氏土菜馆,大部分的游客到韶山,都喜欢品尝毛家土菜,韶山毛家土菜是源于韶山,以湖南韶山地域饮食风俗为底蕴,毛泽东主席的个人饮食习惯为特色风格,并以其姓氏命名的原生态的地方老百姓家常风味湘菜。

 
去韶山旅游必吃的特色菜有哪些呢,韶山旅游网小编在这里给您总结一下。韶山特色莱有毛氏红烧肉、“祖国山河一片红”、毛家火焙鱼、风吹武昌鱼、长征鸡、双味鱼丝、乡下腊肉等。

 
毛氏红烧肉

 
毛氏红烧肉是当年毛泽东最喜欢吃的一道菜,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,并美其名曰“毛氏红烧肉”。

 
毛氏红烧肉是采用半肥半瘦的猪肉,切成均称的块状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道甜而不腻。

 
韶山宾馆的毛氏红烧肉,曾获全国第四届烹饪大赛金奖,其特色是色泽红亮,咸鲜辣香,肥而不腻。

 
祖国江山一片红

 
祖国江山一片红即为改良后的湘莱“剁辣椒鱼头”、 色泽红亮,鲜香可口,肉质细腻,采用上等鳙鱼头,加秘制辣酱烹制。毛家饭店于2004年11月在广西南宁举办的“东盟会·东南亚围际美食节”上,以招牌莱“祖国江山一片红” 获得金奖。

 
毛家火焙鱼

 
湘潭、湘乡、韶山等地农村,四时都有火焙鱼。此鱼煎炒蒸食均可,加上辣椒,夫蒜、紫苏、藿香等佐料,味道极佳,是下饭的上等菜。

 
火焙鱼的制作是:将小鱼去掉内脏,用锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等熏烘。这种鱼不仅吃,也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名杨四海。

 
现在,此菜成了—些宾馆、酒店的桌上佳肴,并冠以“毛家火焙鱼”的美称。

 
风吹武昌鱼

 
采用风干的武昌鱼为主料,加干辣椒,湖南豆鼓、盐、味精干蒸制成,味美,令人回味无穷。

 
长征鸡

 
解放后,毛泽东的厨师为主席做了一道湘菜---“东安鸡”。没想到,“东安鸡”又被警卫员原封不动地退回来了。原来,毛主席说“东安鸡”是地主老财们吃的,他要吃“长征鸡”。

 
红军长征时,生活极度艰苦,鸡、鱼、肉难得一见,偶尔改善一下生活,不是缺油就是少盐。那时炖鸡,找不到合适的配莱,常常是土豆、梦卜、茄子一起下锅。后来,毛主席给这道莱起了个名字-----“长征鸡”。

 
乡下腊肉

 
湘潭、湘乡、韶山乡都有薰制腊肉的习惯。制法一般是冬至后取鲜肉切成条块,用盐腌溃两三天,晾干,以糠壳、瘪谷、木屑、花生壳等烟火薰烤,成蜡黄色即成。因以农历十二月(腊月)薰制的最好,故称冬腊肉,味香可口,且不像鲜肉油腻,许多人都喜欢吃,深受消费者欢迎。可采用蒸、煮、炒等多种方式食用。

 
餐饮名店在有毛家饭店、韶山宾馆、韶山德盛宾馆、韶山银凤宾馆。

 
毛家饭店

 
韶山毛家饭店原处毛泽东同志故居对面,由曾受到毛主席亲切接见的汤瑞仁女士于1987年创办。

 
十几年来, 毛家饭店不断创新发展,吸引了八方宾客和众多投资者,先后在全国开设了数十家特许加盟连锁店。名声响彻大江南北,成为一个蕴含历史与文化的中式餐饮品牌。原中央领导王首道同志亲笔为毛家饭店题写了店名。1995 年,“毛家”商标在国家工商局进行专利注册,后被评为“湖南省著名商标”。

 
韶山毛家饭店还相继被中国连锁经营协会、中辑烹饪协会吸收为会员单位,并荣获“中华餐饮名店”、“全国餐饮百强企业“、“全国绿色餐饮企业”称号。毛家饭店创立了浓郁的主席文化氛围,推出了浓郁的其有湖南乡土风味的毛家特色菜。通过多年的挖掘、整理和创新,毛家饭店以独特的美食佳肴和饮食文化,赢得了八方宾客的交口称赞。

 
许多来韶山的客人,慕名到毛家饭店就餐,人们品尝着毛主席生前爱吃的家常菜等美食佳肴,追忆着毛主席的丰功伟绩,是一次难得的享受和心灵陶冶。

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