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韶山美食韶山土腊肉

来源：韶山旅游网作者：张张发表时间：2014-5-5 15:29:51 浏览：次

简介：采用农家上品土腊肉，肉色鲜艳，肉味不肥不腻，佐配乡土豆豉，味道香浓。

【主料】：腊肉500克
【辅料】：豆30克

【做法】：

1、腊肉制法：当地农家制作腊肉一般习惯在立冬以后进行，整条猪，包括前蹄、后蹄都可制作腊味，最好是猪五花肋肉。

2、先将宰杀的猪肉烙毛，加碱水刮洗干净，斩成5厘米宽的长条，放入备好和缸内，加盐，每1000克猪肉放10克精盐。

3、在缸内腌渍一星期后，将底层的翻上使之盐味均匀，将肉挂在火炉上慢慢薰制，农家柴火慢烟薰出的肉质最好。味道最佳，最少也要薰制10天才能食用。

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来源：韶山旅游网 作者：张张 发表时间：2014-5-5 15:29:51 浏览： 次

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